|
|
Kabeljauw Rouleau Uit De Oven Met Pesto Puree, Asperge En Fr
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr verse kabeljauw
200 gr mager rookspek (katenspek, gerookt spek)
Rozemarijn
4 grote aardappelen
groene pesto (basilicum, knoflook, pijnboompitten, zout, peper, lijfolie
scheutje melk
boter
300 gr mini asperge
schepje suiker
Mayonaise (2 dl slaolie, mosterd, azijn, 1 eierdooier, zout, peper en citroen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak een paar stukjes rozemarijn fijn. Meng dit met een beetje olie en zout en peper. Wentel de vis door deze olie en zorg voor gelijkmatige verdeling. Leg de spek dakpansgewijs op de plank. Leg de vis erop en rol het goed in. Plaats het rolletje in een slede en besprenkel met een beetje olie. In de vijzel de pesto maken. Kook de aardappels goed gaar. Plaats de vis in een voorverwarmde oven op 200°C. (12 minuten). Druk de aardappels door een zeef en breng op smaak met pesto. Voeg ook wat melk toe en een klontje boter. Kook de asperge met zout en suiker. Als ze gaar zijn meteen koud koud zetten. Verwarm nog even met boter op laatste moment. Beetje puree op bord met de asperge en de vis. Mooi de mayonaise erbij.
|
|
|